Lemon pie ❤️🍋❤️+secretito para la acidez
Receta con varios pasos y que lleva su tiempo, pero nada complicada! Es importante seguir bien paso a paso para que salga 💯👌 Es para una tartera de 28 cm de diámetro.
Si te gusta el lemon pie, pero no te llevas bien con la acidez, al final de la receta te explico cómo lo podrías preparar para evitarlo.
#DelantalDorado23
Lemon pie ❤️🍋❤️+secretito para la acidez
Receta con varios pasos y que lleva su tiempo, pero nada complicada! Es importante seguir bien paso a paso para que salga 💯👌 Es para una tartera de 28 cm de diámetro.
Si te gusta el lemon pie, pero no te llevas bien con la acidez, al final de la receta te explico cómo lo podrías preparar para evitarlo.
#DelantalDorado23
Paso a paso
- 1
Para la masa:
En un bol colocar la manteca/mantequilla pomada, el azúcar y una pizca de sal. Batir bien hasta unir los ingredientes, agregar el huevo, la vainilla y seguir batiendo. Tamizar la harina con el polvo para hornear y agregar a la preparación anterior, y con un cornet o espátula integrar. Es importante no amasar, solo unir hasta formar una masa.
- 2
Colocar la masa sobre un papel film, y dejar descansar en la heladera 1 hora. Pasado ese tiempo, estiramos la masa con un palote con mucho cuidado, y forramos nuestro molde enmantecado y enharinado. Llevar al freezer más o menos media hora, hasta que esté congelada.
- 3
Sacar del freezer y llevar a horno precalentado a 180° por más o menos 20 min dependiendo tu horno.
- 4
Para la crema de limón:
Mezclar las yemas con el azúcar y la Maicena. Cuando esté bien integrado, agregar de a poco el jugo de limón y la leche y batir prestando atención a qué no quede ningún grumo. Llevar a fuego bajo y agregar la ralladura del limón. Batir constantemente, para que la preparación no se queme. Cuando rompa hervor, continuar en la cocción por un minuto más, apagar el fuego, y agregar la manteca/mantequilla. Mezclar hasta unir bien.
- 5
Llevar la preparación a un bol, y tapar con papel film haciendo contacto con la crema. Dejar entibiar.
- 6
Merengue suizo:
Para hacer este merengue es importante pesar las claras, porque debemos colocar el doble de peso de azúcar. Por ejemplo, en esta receta mis claras pesaron 140g, por lo que usé de azúcar 280g.
- 7
Llevamos a baño María un bol en el que colocamos las claras, el azúcar y el jugo de limón (importante!!! El bol y los utensilios a usar tienen que estar bien secos, sin ni una gotita de agua). Mezclar de forma constante para que no se cocinen las claras. Retiramos del fuego cuando al tocar con los dedos no se sienta ningún granito de azúcar.
- 8
Empezamos a batir (con batidora eléctrica) por más o menos 10 minutos.
- 9
Armado de la tarta: en la masa (ya fría) colocamos la crema (tibia) a la que la batimos un poco para que quede más cremosa. Emparejamos la superficie y dejamos enfriar bien la crema. Luego, colocamos el merengue haciendo picos (con manga o con una espátula). Dorar el merengue con un soplete, o si no tienen (cómo yo) lo mandamos al horno un ratito que le dé calor de arriba, hasta que quede doradito. Llevar a la heladera para enfriar bien. Y listo! Que lo disfruten!
- 10
Secretito para la acidez: hay personas que les gusta el lemon pie, pero no soportan la acidez del limón (no sería mi caso 🤭). Si SOS una de ellas, lo que tenés que modificar en la receta es la crema: reemplazar el jugo de limón por leche. La intensidad del limón se la daremos con la ralladura, prueben con la ralladura de un limón, si quieren que se sienta más el sabor, le agregan un poquito más de ralladura. Así, van a obtener una crema alimonada y fresca, pero sin la acidez del limón.
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