Lo primero que hacemos es picar las verduras, las zanahorias, en rodajas, y el pimiento en corte bastón gruesos retirando semillas y venaa, la cebolla en corte plumas gruesas ya que después se hará una salsa con las verduras, el ajo picado finamente, y por último sazonamos el osobuco con sal, pimienta negra y comino y espolvoreamos harina en ambos lados para dorar mejor

En una olla colocamos el osobuco con un poco de aceite vegetal, y sellamos por 5 minutos por lado hasta que quede bien dorados

Ya dorados retiramos y conservamos el osobuco sellado, y hay mismo donde sellamos el osobuco, colocamos las verduras y sazonamos con orégano, sal, comino y pimienta negra a gusto por unos 4 minutos a llama baja

Ya sellada las verduras, añadimos el osobuco que habíamos reservado, y añadimos el vino tinto y tapamos a llama baja por 50 minutos. Revolver de vez en cuando y finalizamos añadiendo salsa de tomate.

Ya pasado los 50 minutos retiramos el osobuco y lo que queda del sofrito y del vino añadimos en un jarro y procesamos y formamos una rica salsa para acompañar al plato

Yo lo acompañé con puré y cilantro picado quedo maravilloso. Para estos tiempos de fríos