Trituras las alubias con el líquido de las alcaparras y tahini.

Cortas los tomates en gajos y los dejas reposar un rato con sal.

Cortas las chalotas o la cebolla y también las dejas reposar con sal y zumo de limón.

Sirves una base del hummus de alubias con los tomates, las chalotas, alcaparras, perejil y un chorreón de AOVE.