Lavar los vegetales.
Cortar los extremos de ambos.
Pelar la zanahoria.
Cortar ambos vegetales en finas láminas longitudinales. Ideal con mandolina. Si como yo, no tienen, ayudarse con pelapapas.

Unir de a tres láminas de calabacín con otro tanto de zanahoria, como se ve en la foto.
Enrollar.
Colocar en mufinera de silicona.

Si les sobra partes de los vegetales, se puede picar y agregar a cualquier sofrito, tortilla, guiso, licuado, etc. Pero nunca tirarlo.

En un bol, batir los huevos con el queso crema. Condimentar a gusto.
Volcar en las mufineras. 👁 Debe quedar espacio libre, ya que la mezcla crece.
La vez que tomé las fotos, los había preparado con 6 huevos grandes, y algo se derramó durante la cocción. Con 5 fueron perfectos.

Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie esté doradita.
¿No parecen flores? 😍

Momento de la "sacrificación"... 😅🤤 Color, sabor, nutrición y saciedad. ♥
Cuando me dicen que comer saludable es aburrido. 😏