Pastel de limón

Mónica Ibarra
Mónica Ibarra @Monicook_081272
Los Millanes

Pastel clásico y saludable que reúne las propiedades nutritivas de la harina, las proteínas del huevo y la vitamina C de los cítricos. Protagonista que no debe de faltar en nuestra mesa los días #RetoSemanaSanta.

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Ingredientes

8 porciones
  1. ---- Para la masa:
  2. 200 grmantequilla
  3. 30 grazúcar
  4. 2yemas
  5. 1 cdaralladura de limón
  6. 200 grharina
  7. ---- Para el relleno:
  8. 1huevo
  9. 2yemas
  10. 1 cdaralladura de limón
  11. jugo de un limón
  12. 250 mlagua
  13. 20 gralmidón de maíz
  14. 100 grazúcar
  15. --- Para la cubierta:
  16. 3claras
  17. 60 grazúcar

Paso a paso

  1. 1

    Para la masa, batir la mantequilla con el azúcar, las yemas y la ralladura de limón. Incorporar la harina con movimientos envolventes, hasta formar una masa lisa. Llevar al refrigerador durante 20 minutos.

  2. 2

    Estirar la masa fría y forrar el molde de 24 cm previamente engrasado y enharinado. Pinchar la superficie con un tenedor y cocinar en el horno a temperatura alta hasta que dore. Retirar y dejar enfriar y desmoldar con cuidado.

  3. 3

    Para el relleno: mezclar en una olla el huevo, las yemas, la ralladura, el jugo de limón, el agua, el almidón y el azúcar. Llevar a fuego moderado y cocinar revolviendo permanentemente hasta que espese. Retirar del fuego, dejar entibiar y rellenar la masa. Reservar en el refrigerador. Para la cubierta, batir las claras a punto de nieve y sin dejar de batir agregar poco a poco el azúcar, continuar batiendo hasta obtener un merengue bien firme. Cubrir la crema de limón con el merengue.

  4. 4

    Si desea, dorar en el horno bien caliente. Cuando ya esté frío a disfrutar y compartir. 😘

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Mónica Ibarra
Mónica Ibarra @Monicook_081272
Los Millanes
Amo cocinar y a las recetas ponerlas más sencillas y darle mi toque personal.
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