Ñoquis de papa con mi secreto para que no fallen!
Pocos platos nos conectan tanto con la cocina casera como unos buenos ñoquis de papa. Para lograr esa textura liviana y ese sabor tan característico, hay un secreto fundamental y no menor: elegir bien las papas. Lo ideal es usar papas nuevas, firmes y sin brotes, ya que tienen menos agua y aportan una mejor consistencia a la masa. Una papa vieja o brotada puede arruinar el resultado, dejándolos pegajosos o pesados. Y si bien la calidad de la papa lo es todo, un pequeño truco marca la diferencia: un toque de fécula de maíz. Ayuda a que la masa se mantenga más firme y liviana, sin alterar el sabor. Con estos detalles simples, vas a lograr ñoquis suaves, sabrosos y con esa textura que se deshace en la boca.
Ñoquis de papa con mi secreto para que no fallen!
Pocos platos nos conectan tanto con la cocina casera como unos buenos ñoquis de papa. Para lograr esa textura liviana y ese sabor tan característico, hay un secreto fundamental y no menor: elegir bien las papas. Lo ideal es usar papas nuevas, firmes y sin brotes, ya que tienen menos agua y aportan una mejor consistencia a la masa. Una papa vieja o brotada puede arruinar el resultado, dejándolos pegajosos o pesados. Y si bien la calidad de la papa lo es todo, un pequeño truco marca la diferencia: un toque de fécula de maíz. Ayuda a que la masa se mantenga más firme y liviana, sin alterar el sabor. Con estos detalles simples, vas a lograr ñoquis suaves, sabrosos y con esa textura que se deshace en la boca.
Paso a paso
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📌Impórtate !!!! Leer en introducción recomendaciones para elegir la papa adecuada ✋🏻
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Hervir las papas bien lavadas con cáscara en abundante agua con sal gruesa. Tener en cuenta que todas seas de un tamaño similar. Una vez tiernas dejar enfriar un poco, pelar y hacer el puré. Deben estar aún tibias (según los consejos de mi suegra se hacen con el puré de papas en caliente). Acomodar el puré en la mesada. Colocar sal, pimienta, el huevo en el centro (o 2 yemas) y a un costado los secos. Miren la proporción! es prácticamente la mitad o menos.
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Ir tomando los secos poco a poco SIN AMASAR, solo tomar y unir. Debe quedar un bollo tierno. Por este motivo la calidad de la papa es fundamental, el puré quedó súper seco. Si hiciera falta agregar un poco más de harina cautelosamente. Preferible agregar poco a poco y no desperdiciar.
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Yo dividí en 4 bollitos y fui haciendo tiras de masa de 1 dedo aproximadamente de grosor y cortando de 1 cm más o menos. Obviamente con un poco de harina en la mesada...POCA!. No pasé por la ñoquera pero eso es a gusto. Me saca tiempo y me hace renegar cuando se pega la masa en las ranuras 😬. Prefiero no agregar más harina. Ponemos abundante agua dentro de una olla amplia y una vez que llega a ebullición vamos poniendo los ñoquis POR TANDAS moviendo cuidadosamente con la espumadera.
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Una vez que suben, recuerden que ya la papa tiene su cocción y por lo tanto es muy rápido, retirar cuidadosamente con una espumadera y colocar en una fuente con salsa. Ese estofado con carne picada y salchichitas lo preparó mi mamá 🫶🏻. Ahora si, todos a la mesa y a disfrutar!
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Ñoquis de Papa
Los ñoquis son muy fáciles de hacer y podemos prepararlos con anticipación y tenerlos congelados.Luego solo debemos llevarlos congelados al agua hirviendo con sal gruesa y listos para acompañar con la salsa que más nos guste!
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GALLETAS CON HARINA DE MAIZ (REINAREPA), Aunque no lo crean jaja
#CocinandoConLoQueTenemos#YoMeQuedoEnCasa#QuedateEnCasaVídeo En YouTube De La Receta: https://youtu.be/W3p5PekH1o8Aprendí a darle otra utilidad a esta harina de Maíz, y porque no compartirla con uds...Dejenme decirles que grabee vídeo directo haciendo esta receta, espero puedan hacerlas sin dificultad, quedaron demasiado ricas y crocantes.GALLETAS CON HARINA DE MAÍZ REINAREPA.También sirve cualquier otra harina de Maíz, utilice esta marca y ya muchos deben saber porque jajajaja.
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Yuca-papa rellena
Las papas rellenas en muchas partes son conocidas, se elaboran con papa amasada y pasada por harina que luego rellenamos con lo que nos guste, en este caso hice una mezcla de yuca y papas en proporción 75/25 respectivamente, que logre con esto? un sabor más dulce gracias a la yuca y una textura especial que seguro los seducirá, no requiere mucho trabajo por ello podemos incluirlo en plato para uno en una cena, haciendo que la masa nos rinda lo necesario y si sobra queda muy bien en un desayuno también. #familiar
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Crema pastelera de Coco
Esta receta la hice por un antojo que tenía mi esposo, como no tenía a la mano almidón de maíz utilicé harina de trigo. Resultado: espectacular.
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Papa rellena
Hablar sobre las papas como dije en anteriores ocasiones es hablar de Perú, La papa es un producto sin el cual no habría sido posible la vida de la numerosa población en los Andes.Cuenta la leyenda que los auquillos o espíritus protectores, vigilan las chacras de papas y en gratitud los agricultores dejan sus pagos u ofrendas una vez al año.El Perú tiene la mayor variedad de papas en el mundo, no en vano fue quien le dio este regalo al mundo, existen más de 3000 variedades en el Perú y que no solo se diferencian por su forma o color. Entre las más famosas esta la papa Tomasa, o también conocida como blanca, que es utilizada por la industria dedicada a la producción de papas fritas. La papa perricholi también es utilizada para este tipo de productos, luego tenemos la papa amarilla, que ni bien es pinchada se revienta. Es utilizada para hacer puré o causa rellena.Entre las formas más raras esta la papa cacho de buey, que tiene una forma alargada parecida al cacho de un toro y es de color rojo suave, otra con una forma singular es la lombriz blanca, que es mucho más alargada que la cacho de buey y es blanca parecida a un gusano, ahora les presento una receta de papas rellenas que espero os guste.La Papa Rellena tiene influencia española a partir de la antiquísima empanada, que es fuente de inspiración para muchos potajes con relleno o jigote. Las papas rellenas han estado en nuestra vida siempre, aunque no las hayan preparado nunca en casa, seguro que más de una vez -
Arepas de Papa 🥔
Me encantan las papas 🥔 en todas sus presentaciones; así que un día dije tengo muchas papas 🥔 en la nevera voy a ver qué tal saben las arepas de papas 🥔 y me fascinaron.Las puedes rellenar con queso 🧀, pollo 🍗, carne mechada o con el relleno de su preferencia.
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Gnocchi (Ñoquis) Clásicos 🇮🇹
Rica pasta elaborada con papas, muy fáciles, muy ricas y divertidas de preparar. Reúne a toda la familia en la mesa.#RecetasItalianas #Ñoquis #Gnocchis #Inspiración
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Marroncito en Natilla con Licor
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Compota de mango
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RuthEli -
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Masa para pizza estilo Papa john
Está masa tiene un muy buen sabor es muy suave y esponjosa
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Copas de Cambur
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#Delantaldorado Los domingos, son para consentirte y comer rico! Hice arepas en el desayuno, y les agregué sabor extra con un poco de calabacín para la fibra y queso, que le va súper bien. Quedaron más doraditas por fuera y húmedas por dentro. -
Chow mein de pollo empanizado
Cuando aprendemos a elaborar algo siempre nos queda a los cocineros la idea de como quedaría nuestro plato si le cambiáramos algo, sobretodo si quisiéramos hacer algo mas rico aun, el chow mein chino, que son fideos chinos que salteamos con verduras y carne o pollo tiene su nombre de la romanización del taishanese chāu-mèn. En Perú lo convertimos en el criollo tallarin saltado usando simplemente pasta larga en lugar de la china, generalmente se usa pollo en tiras o carne en cortes longitudinales al estilo chino o cortes en cuadros al estilo peruano, pero en esa búsqueda de sentir nuevas experiencias, esta vez solo altere el pollo, lo prepare primero con harina de trigo, pasándolo por huevo y al final maicena para freírlo posteriormente e incluirlo al final después de incorporar las salsas al fideo con vegetales. El resultado es muy bueno, la textura del pollo en esa forma le da una nueva sensación al plato conocido. Los invito a probarlo asi. #delantaldorado -
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Gnocchi o Ñoquis de papas y ricotta
Este es un plato muy fácil de preparar para que disfrutes junto a tus seres queridos de una comida en cualquier día de la semana o incluso, para una celebración especial. Puedes hacer muchos ñoquis si tienes una fiesta. Lo único que debes hacer es multiplicar los ingredientes proporcionalmente al número de personas que tendrás en casa como invitados. A todos les van a encantar porque son irresistibles.
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Tacos de Papa Rellenos con Queso
Los tacos son la modificación que hice a la receta: Tortillitas de papa y queso de Esbieta. Quedan ricos, suaves y con el queso aguadito, son la Gloria! Aquí tienes la receta -
Pollo al Romero LuisFy
Esta receta de fácil preparación nos puede ayudar a salir de apuros cuando queremos dar una sorpresa a esa persona especial, pero resulta que no somos muy duchos en la cocina. Bien este plato que hará quedar como todo un maestro de la gastronomía. Espero lo disfruten.
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Puré de Papa
#Lunessincarne Puré de Papa a mi estilo ideal para un almuerzo o cena rápida.
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Panquecas de Cerelac Receta #17
Son unas panquecas muy nutritivas, ideales para el desayuno, merienda de la tarde o la cena. Se pueden servir con miel o rellenar con queso y mermelada de fresa.Si amas comer estas panquecas tanto como yo, "no olvides compartir esta receta", con tus amigos y tu familia, también la puedes guardar e imprimir.Si elaboras esta receta o cualquier otra de mi blog, o si tienes alguna inquietud o sugerencia, déjame tú comentario. Gracias por visitar mi blog de recetas dulces en Cookpad Recetas. -
Masa para pastelitos fritos
Con esta receta puedes hacer pasteles fritos para tus niños, es una masa rápida y muy sabrosa
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Pan de papa
Un pan artesanal muy suave y gustoso... la masa cruda es pegajosa pero al final queda muy sabroso... se los recomiendo.
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