Pastel dulce de zucchini con almendras

Tendrás una maravillosa sorpresa cuando pruebes esta pastel con cobertura de almendras.
Pastel dulce de zucchini con almendras
Tendrás una maravillosa sorpresa cuando pruebes esta pastel con cobertura de almendras.
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Coloca en un bol el zucchini rallado con media taza de azúcar, mezcla y deja reposar una media hora mínimo.
- 2
Masa: en el bol de la batidora mezcla los 100 gr de mantequilla y 100 gr de azúcar hasta que quede cremoso. Añade uno a uno los huevos, que se integren bien; luego la ralladura y poco a poco la harina tamizada.
- 3
Cómo la masa estará compacta agrega un chorro de leche para aligerarla un poco (como la textura de un bizcocho clásico) ☆Así aguantará el peso del zucchini sin que se hunda demasiado.
- 4
Vierte la masa en un molde enharinado y aplana con espátula. Debes eliminar parte del líquido del zucchini y ponlo por encima de la masa, espolvorea el azúcar restante mezclada con la canela y coloca una capa de almendras. Hornea por unos 40 minutos o hasta que al hacer la prueba del palillo este salga limpio.
- 5
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