Salsa proteica de ricota con nuez y verdeo 🍝 Fideos secos y salsa altos en proteínas 💪🏼+ 44 gramos 🍽️
Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo
Si solo te interesa la receta, podés ir directo del paso 4 al 6.
El conteo de proteínas está hecho en base a la información nutricional aportada por el fabricante/distribuidor de cada ingrediente.
Salsa proteica de ricota con nuez y verdeo 🍝 Fideos secos y salsa altos en proteínas 💪🏼+ 44 gramos 🍽️
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Paso a paso
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De reciente aparición en los supermercados. Tienen gluten. Estos fideos aportan mayor cantidad de proteínas, más fibra y ligeramente menos carbos. El precio es un poquito mayor comparando con cualquiera de 100% trigo candeal. El paquete, que visualmente presenta el tamaño de cualquier otro, en lugar de 500 g trae 400 g. 👁️
- 2
Los ingredientes estarían perfectos, si fueran NON - GMO, especialmente la soja... 😒
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... De la soja no hay ninguna especificación, excepto "proteína concentrada de soja", por lo que es fácil concluir que es OGM (organismo modificado genéticamente). Transgénica sazonada con herbicidas que en otros países están prohibidaos hace rato. Esto aplica para Argentina. ¡Una pena! 😔Es una gran idea los fideos que no sean puro cereal (trigo, arroz, etc), pero hubiera sido mejor soja orgánica o no modificada genéticamente.
- 4
Poner el agua a hervir y cocinar según instrucciones. Mientras tanto se prepara la salsa. Lavar y cortar la cebolla de verdeo, incluyendo la parte blanca y todo lo verde que esté tierno. Sofreír en aceite y mantequilla. Apagar el fuego y agregar la ricota. Deshacerla con ayuda de una espátula y condimentar. Usé sal, pimienta negra y nuez moscada molidas.
- 5
Agregar uno o dos cucharones del agua de hervor de los fideos y mezclar bien. El queso rallado se puede agregar ahora o cuando se sirven los fideos, por encima (o en ambos momentos para los quesómanos 😉 😋).
- 6
Cuando los fideos estén listos, colar y mezclar con la salsa. Servir y decorar con las nueces.
- 7
El día que comí esta preparación estaba usando un sensor de glucosa de monitoreo continuo, que me regalaron. Si bien la glucemia subió algo abruptamente (corresponde a la manzanita en rojo), nunca sobrepasó los 132 mg/del. Descendió paulatinamente y nunca salí del rango. Ni en más ni en menos. Claro que la respuesta puede variar de una persona a otra, incluso metabólicamente sana, nos da una idea. La combinación de carbos con fibra, proteínas y buenas grasas, no desregula la glucosa en sangre.
- 8
Al día siguiente, volví a comer este mismo plato recalentado, luego de haber estado refrigerado por 24 horas. Mismo volumen de pasta y salsa. Misma espacio de tiempo de la comida previa, misma actividad, etc. Apenas llegó a los 120 mg/del. Prueba del almidón resistente. 👌🏼
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mate Amargo 🧉🍪 le encantará ver cómo quedó.
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