Limpiar las almejas y dejarlas en agua fría con bastante sal por lo menos una hora.

Mientras en una sartén poner la cebolla rallada con un poco de aceite que se dore, añadir una pizca de sal.
Cuando esté dorada añadir la cucharadita de harina que se cocine y después echar el chupito de vino.

Cuando reduzca el vino y espese añadir las almejas escurridas y un poco de sal, tapar y en unos 3-4min estará, poner en una cazuelita y espolvorear con el perejil picado.