Pastel de tortillas y vegetales
Jose Lopez (Chef Antoche) @chefantoche
Tomando el pretexto de la lasagna italiana y el pastel azteca mexicano, cree este platillo que combina un poco de ambos mundos.
El resultado es muy rico y bastante llenador.
Pastel de tortillas y vegetales
Tomando el pretexto de la lasagna italiana y el pastel azteca mexicano, cree este platillo que combina un poco de ambos mundos.
El resultado es muy rico y bastante llenador.
Paso a paso
- 1
Tome un molde refractario rectangular que quepa en su horno y engráselo. Resérvelo.
- 2
Corte todas las tortillas a tal forma que cubra completamente la figura del fondo del molde. Reserve.
- 3
Licue el jitomate con el consomé de pollo, los chiles secos (ya hidratados), 1/4 de la cebolla y el ajo. Cuele y lleve a hervor hasta que sazone. Rectifique con pimienta y sal. Reserve hasta que enfríe.
- 4
Corte las calabacitas en lajas finas y delgadas. Lo mismo con los hongos.
- 5
Coloque una cama de tortillas en el molde. Encima coloque una cama de calabacita, hongo, rajas, flor, elote, epazote y cebolla. Cubra con salsa y repita hasta acabar con tortilla y salsa solamente.
- 6
Hornee a 180 grados por 10 minutos y saque para añadir el queso. Vuelva a hornear hasta que gratine y dore.
- 7
Sirva caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Lopez (Chef Antoche) le encantará ver cómo quedó.
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Hola, soy el Chef Antoche, y soy Diabetico tipo 2.Mis principios son romper paradigmas y preconcepciones por medio de mezclar ingredientes frescos y orgánicos con la practicidad de los comercialmente procesados.Busco generar una cocina llena de sabor y casera, con notas muy Mexicanas y Chilangas, cuidando el impacto en la salud.La comida si puede ser rica en todos los sentidos, y no un tabú.Aqui encontrarán un antes y un después. Todo antes de 2025 es muy rico y no taaan sano. A partir de 2025 esta orientado al cuidado de la salud, pero aún así muy rico.Que disfruten de mi cocina.
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