La receta original de los falafel no se hace con garbanzos cocidos sino con garbanzos secos puestos a remojar durante 24 horas para ablandarlos, así que eso haremos, pondremos los garbanzos en un bol con agua durante 24 horas cambiando el agua cada 8 horas.

En el vaso de la batidora u otro recipiente en donde nos quepa todo pondremos, los garbanzos escurridos, las 2 cucharadas de Tahini, lacebolla y los ajos pelados y cortados pequeños, unas hojas de perejil fresco, unas hojas de cilantro fresco (si no lo tenéis fresco mejor que no hagáis la receta, es muy importante no ponerle cilantro en polvo), las cucharaditas de comino,pimentón y canela, la levadura química y la sal y lo picamos hasta que nos quede todo homogéneo y todo
muy bien picado........

....hasta obtener una pasta (tardaremos algunos minutos).

Tapamos con film transparente y metemos en la nevera unos 30 minutos. Mientras, iremos haciendo la salsa de yogur.

Picamos el cilantro fresco lo más pequeñito que podamos y en un bol pondremos todos los ingredientes de la salsa, mezclandolo todo muy bien con una cuchara hasta que nos quede homogéneo, no usar batidora pues corremos el riesgo de que nos quede una salsa líquida. Metemos en la nevera hasta el momento de servir.

Sacamos la masa de falafel de la nevera y en un plato hondo pondremos harina de garbanzo para rebozarlos, si no tenéis o no encontráis harina de garbanzos lo podéis hacer con harina de trigo, no es lo mismo pero sirve. Cogemos bolitas del tamaño de una albóndiga, le damos forma redonda para después aplastarla para que nos quede como mini hamburguesas, las pasamos por la harina y las freímos en aceite de oliva hasta que las veamos doraditas.

Servir reciém hechos acompañados de la salsa de yogur para mojar en ella, espectacular!!