Pay de Calabaza (pumkin pie)
Jose Lopez (Chef Antoche) @chefantoche
Este es el postre insignia de la cena de Thanksgiving en Estados Unidos. Yo no tengo más raíces que mi esposa que vivió allá y un hermano que aún vive en ese país. Sin embargo, así como mi esposa, yo soy profesor de Inglés, y esto es parte de la cultura vecina del norte.
Un pequeño homenaje a esta cena, a los sabores de la cosecha y al sabor dulce que reconforta.
Pay de Calabaza (pumkin pie)
Este es el postre insignia de la cena de Thanksgiving en Estados Unidos. Yo no tengo más raíces que mi esposa que vivió allá y un hermano que aún vive en ese país. Sin embargo, así como mi esposa, yo soy profesor de Inglés, y esto es parte de la cultura vecina del norte.
Un pequeño homenaje a esta cena, a los sabores de la cosecha y al sabor dulce que reconforta.
Paso a paso
- 1
Parta la calabaza en trozos grandes. Limpie de las nervaduras y semillas (las puede tostar luego para hacer pepitas con sal) y coloque en una charola de horno cubriendo con papel aluminio. Hornee por 1 hora a 200 grados centígrados. Saque del horno, obtenga la pulpa cocida y deje enfriar (alrededor de 1 hora).
- 2
Vacíe la pulpa en un procesador de alimentos o en una licuadora y convierta en un puré fino. Reserve.
- 3
Mezcle las especias con el azúcar y la sal. Reserve
- 4
En un recipiente grande, coloque el puré, la mezcla de especias, la leche, las mieles, el extracto y mezcle todo hasta que se incorpore perfectamente.
- 5
Añada las 6 yemas y mezcle.
- 6
Añada las claras y mezcle hasta que todo se incorpore.
- 7
Abra las bases de pay y con las claras restantes (le debieron de sobrar 2) barnice toda la superficie.
- 8
Precaliente el horno a 220 grados centígrados por 10 minutos. Aproveche los últimos 2 minutos del proceso para meter las bases barnizadas a que sequen. No más de 2 minutos y retírelas. Espere a que entibien 2 minutos más.
- 9
Vacíe la mezcla hasta medio centímetro antes del borde. Hornee los primeros 16 minutos a 220 grados centígrados, y luego baje el calor a 180 grados centígrados, pays en medio del horno, calor por arriba y abajo, por 50 minutos.
- 10
Retire del horno a una rejilla y deje enfriar por completo antes de cortar, emplatar y servir. Se puede acompañar de crema batida dulce.
- 11
Recomiendo disfrutarlo frío. Refrigere toda la noche o al menos 4 horas. Acompañe con café o leche.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Lopez (Chef Antoche) le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/ve/recetas/6414734
Hola, soy el Chef Antoche, y soy Diabetico tipo 2.Mis principios son romper paradigmas y preconcepciones por medio de mezclar ingredientes frescos y orgánicos con la practicidad de los comercialmente procesados.Busco generar una cocina llena de sabor y casera, con notas muy Mexicanas y Chilangas, cuidando el impacto en la salud.La comida si puede ser rica en todos los sentidos, y no un tabú.Aqui encontrarán un antes y un después. Todo antes de 2025 es muy rico y no taaan sano. A partir de 2025 esta orientado al cuidado de la salud, pero aún así muy rico.Que disfruten de mi cocina.
Leer más Recetas similares
-
Pan de Avena y Pasas en Molde
Este es un pan de Avena y Pasas, que hago con mucha frecuencia para mí esposa, dado a su alto contenido de fibra, ideal para dietas. Se puede comer sólo, con mantequilla o mermelada, ideal para desayuno o merienda
-
Pie 🥧 de Limón
Esta receta la tengo de inter, porque a mi hermana 👩🏻 le encanto un pie que le dejaron a un vecina 👩 aquí en la casa 🏡 y mi hermana no sabía y lo pico (es decir probó un pedazo).El cuento es que mi vecina 👩 no estaba en casa cuando se lo trajeron y le pidió a mi papá que si lo podía recibir, mi papá lo guardo en la nevera (sin decirle a nadie), mi hermana 👩🏻 lo probo (creyendo que era de nosotros) y a la hora llega mi vecina 👩 a buscar el pie y no se lo pudimos dar porque estaba probado lo peor de todo era que la suegra cumplía años y ese era el detalle que ella le iba a llevar. . .Y en casa 🏡 cuando nos da la fiebre de un dulce, nos da *la fiebre* y lo hacemos por mucho tiempo y tuvimos la temporada de hace puros pies hasta que adaptamos la receta a nuestra manera.
-
Brownies de chocolate y topochos
Cómo en casa los topochos se están madurando se me ocurrió adaptar mi receta de Brownie de chocolate. El resultado ha sido satisfactorio. Para los que no son por estos lares los topochos son de la familia de las bananas y plátanos machos. Yo los corte un poco pequeños, es mejor cortarlos un poco más grandes.
-
Torta húmeda de chocolate
Esta receta es inédita de mi tutoría no es copiada de ningúna página o libro a medida que vas acumulando experiencia puedes hacer tus propias creaciones.
-
Pan integral con calabaza
Seguimos haciendo recetas con auyama o calabaza, es de la cosecha porque recogimos en el jardín, así que se nos ocurrió hacer un pan. Es un pan delicioso, no es dulce, con una miga muy muy suave y esponjosa. Muy bueno para sandwiches.
-
Picadillo de carne para hallacas🎄
Mi picadillo para las hallacas cada región tiene su forma de hacerlas yo fucione el sabor de los estados orientales con los estados occidente obtenido como resultado mi picadillo con garbanzo espero que lo disfruten tanto como yo. #Navidadcookpad #Mirecetarionavideño
-
Flan de Auyama con canela
#Mirecetario2019Este Flan lo hizo mi esposa ☼y y aquí les digo como la preparo...Y es para una ocasión muy especial☺♫☼
-
Natilla de Chocolate (sin huevos)
#AmigoSecreto #1Receta1Arbol Esta receta la encontré hace un tiempo en la Internet. Me gustó mucho, es muy fácil de preparar, deliciosa y ¿a quién no le gusta disfrutar un postre de chocolate? Por eso se la envío con alegría a mi amigo secreto como un pequeño obsequio navideño.
-
Pan Enriquecido : Pan de Molde y Pan individual
Aprovecho la misma receta para hacer Pan de Molde para las cenas de mi amada esposa y hacer mis panes tipo panino y de hamburguesa. Es un pan suave y de buena miga.
-
Panquecas de cambur como las de mi hermana
Espectaculares panquecas para el desayuno, la merienda o la cena. Le coloqué el nombre de mi hermana, porque la receta es de ella. Los invito a prepararlas con confianza.
-
Rositas integrales
Les regalo mi receta de Rositas integrales NUBI´CAKES, que pueden compartir en un romántico desayuno, una tarde de café o té con amigos, o familia, o simplemente a cualquier hora del día.
-
-
Pavi Pollo de Maga
Tradicionalmente en Navidad, cuándo era niña nos visitaba mi tía María que vivía en EE.UU.; y preparaba un pavo exquisito, que vive en mis recuerdos. Hoy yo hago Pavi-Pollo a mi estilo, aquí les dejo la receta, en recuerdo de ella, se las dedico.
-
Pollo frito al estilo sureño (U.S.A.)
Una rica opción, usando pollo es preparar un pollo frito al estilo del sur de los Estados Unidos de norte América, el primero que probé fue uno de KFC, quedé desde entonces que era una delicia esta preparación, que aparentemente se originó por los esclavos de esa zona. La comida del sur de USA se conoce como soul food (comida del alma) porque es rica, sustanciosa y te llena el estómago y el alma también. La receta se dio al interior de la cultura creole (criolla) mezcla de cultura española y francesa, desde entonces se han creado diferentes opciones de este pollo frito, la cadena de comida rápida KFC popularizo este pollo y luego años más tarde cuando se revelo la formula, se prepara en diferentes restaurantes. Hoy les traigo una reseña de esa receta para que traten de emularla, tal vez algunos de los ingredientes no los consigan, pero es allí donde la imaginación y la creatividad estará de parte de cada uno de Uds.
-
Cachapa de Auyama
En una onda de tratar de comer lo mas natural posible leí sobre una cachapa de auyama que por cierto nunca las había comido. La receta no era muy explicativa pero yo siempre trato de hacer mis recetas adaptándolas a mi gusto e hice la primera que por cierto no se despego de la sartén, bueno entre ensayo y error se me fueron dando y hoy ya las hago perfectas. Son parte de mi desayuno o de mi cena. Por demás esta decir que son deliciosas.Mi hijo no come auyama pero estas cachapas las adora, es una manera de hacer que los chicos coman mas sano.
-
Tortilla de papas y vegetales con tocineta
Una cena rápida acompañada de pan de pita o tipo árabe, y una ensalada verde para ver el partido de beisbol !!! O para llevar de picnic al parque pues hasta fría es deliciosa.Es una versión de la tortilla española que lleva las papas fritas. Yo las sancocho para bajar las calorías. Y es una de las recetas que envió a mi hija medico, soltera que vive en Ecuador.
-
🍜Crema de espinacas🥦
A mi esposa embarazada le recomendaron tomar buenas vitaminas y que mejor que la espinaca para complacerla.Como en mi infancia veía mucho "Popeye el marino" un Clásico de TV. Recorde que la Espinaca es lo mejor para estar fuerte#RecetasdePeliculas
-
Pollo Agridulce a mi manera
Mi madre me comenta que hizo un pollo agridulce, ella desde los Estados Unidos y yo aquí en Venezuela, le pido su receta para hacerla aquí y obvio, en Venezuela no tengo todo esos ingredientes que ella utilizó, pero eso no me detuvo para hacerla a mi estilo con lo que tenía en casa, a mi parecer quedó muy bueno y a mis comensales les encantó, aquí se las dejo #másconmenos
-
Brownie tradicional
En los comensales he puesto que comen 15 personas porque no se cuantos comen ya que eso no depende de la receta si no del tamaño de tu bandeja y del tamaño que piques los trozos de brownie.
mariaspataro315 -
Pollo frito
¿Cómo hacer un pollo frito crujiente y riquísimo? Muy fácilmente. Les voy a dejar una receta de un pollo frito crujientes como se prepara en estados unidos o muy parecido, al menos. Ya saben que a los estadounidenses no les gana nadie a hacer cosas deliciosas a la par que engordantes, pero de vez en cuando que importa verdad? así que si quieres comer algo sin remordimientos pero con mucho gusto aquí les dejo esta deliciosa receta.#rápidas -
-
Pan de horno (galletas de fororo)
Esta receta me recuerda mucho a mi papá ya que siempre que salíamos me compraba y en una oportunidad me comentó como se hacían y justo hoy me decidí a hacer el famoso pan de horno venezolano. Tradicionalmente se hace con maíz cariaco, manteca, papelón y canela en un horno de barro pero esta es la manera más sencilla. Espero que les guste 😁
-
Pan de hamburguesa
Esta receta fue modificada poco a poco hasta obtener los panes deseados , luego mi esposo decidió vender hamburguesas y hoy en día yo le realizo los panes al restaurant de mi esposo. Y el prepara las mejores hamburguesas a la parrilla .#mirecetario
-
Ponche crema de almendras
Esta receta la utilizo desde más de 20 años, la primera vez que la probé fue en mi boda, fue un obsequio de mi vecina. Es un éxito rotundo, en diciembre supera las ventas. Aunque es un poco costoso por las almendras el que lo a probado no le importa pagar lo que cuesta.
-
Crema de auyama (calabaza, zapallo)
Yo en mi otra cuenta tengo varias recetas de crema de calabaza. Muy fácil de hacer, buena como entrante o cena ligera. Mi esposo no es muy amante de los vegetales y esta es una manera de que las coman. -
Berenjenas con soya y miel
La comida oriental es fabulosa, en razón de sus platillos podemos preparar muchas cosas con ese rico sabor oriental que tanto gusta, los ajenos a la cultura asiática hemos ido creando en casa y en restaurantes, preparaciones con ricos matices de sabores dignos de llamarse comida china aunque no sean necesariamente traídas de allí, es el caso de los mismos chinos en los estados unidos que han creado platillos adecuados a los gustos occidentales y que hoy son nuestra delicia. Hoy les traigo una receta con berenjenas, es súper sencilla pero también súper sabrosa, espero les guste y les sirva para compartir con sus familias. #vegetal -
Postre Cremoso de Auyama (Calabaza)
Una cremita de auyama es muy rica, y en este postre fácil también la auyama es la estrella, queda deliciosa! La receta aquí la tienes, así la disfrutarás como yo. -
Arepas de Auyama o Calabaza 🎃
Esta receta surge porque tía 👩🏻 le dijo a mi a mi mami 👩🏻 que las arepas de auyama o calabaza 🎃 eran buenísimas y dijimos tenemos que probarlas y nos pusimos manos a la obra y la verdad es que nos gustó a todos 👨👩👧👧, claaaro es que nos encanta la auyama o calabaza 🎃.Las puedes rellenar con queso 🧀, pollo 🍗, carne mechada o con el relleno de su preferencia. -
Pulled Pork
Un clásico del sur de los Estados Unidos, elaborada con cerdo mechado y ensalada de repollo morado y blanco... MUY BUENA SE LAS RECOMIENDO... con los burger buns de orégano de @elhornodeeloy
-
Taza de Chocolate Barlovento
#Mirecetario2019Mi esposa trajo de Barlovento, Edo. Miranda Cacao puro para hacer chocolate y esta misma noche lo prepare...ya que hacia algo de frío...
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/ve/recetas/6414734
Comentarios (5)