Abrir la berenjena por la mitad y rajarla. Añadirle aceite y sal y poner al microondas 10 minutos

Mientras se hace la berenjena picar la cebolla y el bacon si los tacos son muy grandes y sofreír en una cucharada de AOVE y añadir la sal y el ajo en polvo (sólo una cucharadita)

Vaciar las berenjenas con una cuchara sin romper la base, picar la “carne” de la berenjena y añadir a la sartén con el bacon y la cebolla

Cocinar un par de minutos y añadir los tranchetes de queso a trozos

Remover hasta que el queso se derrita

Rellenar las berenjenas, ponerles queso rallado por encima y gratinar