Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos a dados.

Pelamos el tomate, las zanahorias, la cebolla y los ajos y troceamos a dados también.

Pelamos el puerro, lavamos bien y cortamos a rodajas.

Lavamos las pencas de apio y troceamos.

Pelamos las patatas, lavamos y las dejamos enteras.

Quitamos las cuerdas de los chorizos y morcillas y lavamos.

Lavamos bien el hueso de jamón.

En la olla rápida metemos todos los ingredientes que acabamos de preparar.

En una sartén con un chorreón de aceite de oliva echamos una cucharada de pimentón y sofreímos sin que se queme, que después amarga y echamos en la olla rápida, cubrimos con agua y echamos 4 pastillas de caldo concentrado y hervimos durante 15 minutos.

Mientras escurrimos el bote de judiones, enjuagamos y cuando termine la olla rápida, abrimos y los echamos dentro y hervimos un par de minutos más y listos para comer.

Si tienes los judiones secos, ya sabes que los tienes que dejar en remojo la noche anterior, se escogen y se echan dentro de la olla junto con todos los ingredientes.

Sacamos las patatas en un plato y troceamos a dados y volvemos a mezclaras con el resto de la comida.

Partimos los chorizos y las morcillas por la mitad, para poner en cada plato un trozo de cada uno, junto con los judiones con verduras.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer y está siempre riquísimo.