Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Nấm kim châm cắt bỏ phần rễ, rửa và tách thành từng lát mỏng. Cải thảo bóc từng lá rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ. Gà cũng rửa sơ qua và để cho ráo nước.

Măng trúc đổ ra rổ, xé mỏng, rửa với nước 3 lần.

Lá giang ngắt lấy lá, bỏ thân, và cũng rửa sạch với nước 3 lần.

Sả rửa sạch, cắt khúc. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát. Cho hành tây, gừng, sả vào nồi. Cho bột nghệ, bột điều vào chung, bật lửa lớn, cho dầu ô liu vào và xào cho thơm.

Khi đã dậy mùi thì cho gà vào đảo. Cho 1/2 muỗng cà phê muối vào để nêm gà cho đậm vị.

Khi thịt gà đã săn chắc thì cho nước vào, cho măng vào, và đợi sôi thì nêm lại với nước mắm cho vừa ăn. Thả lá giang vào nữa là xong!

Gắp gà ra đĩa để nấu lâu quá thì thịt sẽ bị mềm quá. Dọn các loại rau ăn kèm lên và măm măm thôi! Mình thích lá giang ở vị chua không gay gắt của nó, và khi ăn lá vào mới thấy vị chua nhiều chứ không làm chua cả nồi lẩu nhé!