Cá rửa sạch, cho vào nồi khoảng 3 lít nước, luộc chín. Khi luộc để lửa vừa và thường xuyên hớt bọt

Chả cá chiên sơ, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Để riêng ra dĩa

Hành tím lột vỏ, xắt mỏng phi vàng thơm. Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ. Đầu hành bào sợi để riêng 1 phần

Nồi cá luộc chín, tắt bếp, lấy cá ra và gỡ hết thịt cá, bỏ xương, phần thịt cá bỏ lại vào nồi nước. Nêm vào 1 chút đường phèn để nước có vị ngọt thanh, nêm thêm các loại gia vị như bột nêm, muối cho vừa ăn

Bánh canh trụng xơ qua nước sôi. Cho vào tô, xếp chả cá vào, chan nước bánh canh và cho hành phi, hành ngò, rắc thêm chút tiêu. Ăn cùng mắm ớt cay, 1 miếng chanh.