Cua xay mua về đổ ra nồi cỡ vừa, cho nước vào bóp bóp cho thịt cua tách ra khỏi xương cua. Rồi gạn đổ nước đó ra nồi to. Xong lại tiếp tục đổ thêm nước mới, bóp bóp rồi lại gạn nước cua ra nồi to. Cho đến khi nước bóp cua trở nên trong như hình cuối cùng, và bốc lên chỉ còn thấy xương cua là chính. Lúc này coi như công đoạn lọc cua đã xong, xác cua bỏ đi thôi.

Bật lửa lớn, đun nồi nước lọc cua. Khi thấy nước sôi thì liền chuyển sang lửa nhỏ liu riu để tảng cua không bị bể nhé! Thịt cua và gạch cua sẽ tự động tạo thành mảng như trong hình cuối cùng. Nhớ dùng muỗng gợi nhẹ đáy nồi để các tảng cua tạo ở đáy nồi không bị khét nhé!

Trong khi chờ nước gạch cua sôi thì cho cá chim biển trắng đã được làm sạch vào nồi khác cùng vài lát gừng, 1 cây sả đã rửa sạch và cắt thành 4 khúc, khoảng 1 L nước, và nêm như phần nước nấu cá ở trên. Nấu đến khi thấy thịt cá mềm và chín là tắt bếp, khoảng 15-20 phút

Khi nồi cua chín thì cũng cho vào đó vài lát gừng và nêm như phần nước nấu cua ở trên. Hai nồi sẽ xong gần như cùng lúc.

Trong khi chờ hai nồi trên chín thì rửa cà chua, bỏ núm, cắt miếng nhỏ vừa như múi cau.

Hành tây cũng lột vỏ, rửa sạch, cắt lát hoặc cắt múi cau. Cho cả hành và ca chua vào chảo cùng 4 muỗng canh dầu ô liu và 1/2 muỗng cà phê muối, bật lửa to và xào đến khi mềm như hình thứ 2 thì tắt bếp.