Lá chanh rửa sạch với nước muối, cắt bỏ gân lá. 8 lá cắt mỏng sợi, 7 lá xay nhuyễn cùng 1/2 chén nước và chiết lấy nước, bỏ xác.

Nước ram tép: 1/2 chén nước cốt lá chanh + 1 muỗng dầu mè + 2.5 muỗng nước mắm + 1 muỗng nhỏ ớt Hàn Quốc + 1 muỗng nhỏ Knor + 1 ít tiêu + 2 muỗng nhỏ đường phèn.

Bắt chảo nóng với 2 muỗng dầu dừa. Chảo vừa sôi cho 2 muỗng sả băm, 1 muỗng tỏi băm vào đảo đều. Nêm 1 nhúm muối tiêu khi nguyên liệu vừa dậy mùi, lửa vừa 1 phút.

Cho tép vào đảo đều, thấm vị sả - tỏi cháy 3 phút, lửa vừa. Cho lá chanh cắt sợi vào đảo đều, lửa vừa 2 phút, lửa lớn 1 phút. Cho nước sốt đã chuẩn bị vào đảo đều lửa lớn 2 phút.

Hủ tiếu gạo lứt ngâm sạch với nước ấm trong 10 phút. Bắt nước luộc sơ 5-7 phút, để sợi hủ tiếu còn hơi cứng, vớt ra rửa lại với nước lạnh.

Bắt chảo nóng cùng 1 muỗng dầu dừa, cháy tỏi không quá vàng, lửa lớn 1 phút. Cho các nguyên liệu: Giá, hẹ, bắp non vào đảo đều với 3 giọt dầu hào, đậy nấp 1 phút lửa vừa. Giá, hẹ vừa sốp đi cho hủ tiếu gạo lứt vào đảo đều với 1 chén nước + 3 muỗng nước tương + 1 muỗng tương ớt. Tắt bếp khi hủ tiếu đã chín mềm.