Cà tím cắt bỏ cuống, rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, và cắt ngang thành miếng mỏng khoảng 0.5cm bề dày. Cho vào chảo hành ở trên và đảo một lúc cho ngấm dầu. Khi miếng cà tím bắt đầu chuyển sắc trong một chút thì cho nước mắm và đường vào. Xào tiếp cho đến khi cà tím chín. Tổng thời gian xào khoảng 15 phút. Và thế là xong món cà tím xào ngon miệng! Việc sử dụng nhiều hành sẽ giúp cà tím ngon hơn nên đừng giảm bớt hành nha các bạn ;)