Bước này ko bắt buộc.Cho thịt vào chảo áp chảo với dầu màu điều cho săn lại,cho nước dừa tươi và quế,hoa hồi,đinh hương cùng hành tím,hành tây đã rang thơm vào khìa đến khi cạn nước còn khoảng 100ml hoặc ít hơn là ok.Áp dụng với ba chỉ cuộn đỏ

Nếu ko khìa thì mang nướng khoảng 40-50’ ở 160°c đến khi thịt chín đều hoặc khìa xong nướng khoảng 10-15’ đến khi sốt bám.Sốt còn lại dùng để chan bánh mì,chan cơm/xôi