TÁCH CÙI DỪA: chọn dừa cơm hơi cứng thì mứt mới ngon. Dừa sau khi lấy nước xong, dùng dao lớn chặt đôi trái dừa. Tiếp theo, dùng vá múc cơm ấn vào 1 mép cơm dừa. 2 tay giữ chặt, xoay vòng để lấy nguyên miếng cơm dừa ra.

Cơm dừa sau khi lấy ra xong, cho vào thau và dùng dao bào gọt.bỏ lớp lụa vàng phía bên ngoài dừa. Cơm dừa gọt xong ngâm vào thau nước pha ít muối loãng để miếng cơm dừa không bị thâm. Rửa sạch cơm dừa và để ráo nước.

BÀO CƠM DỪA: dùng dao bào bào sợi cơm dừa. Cố gắn bào sợi càng dài càng tốt để khi sên sợi dừa không bị nát. Ướp vào thau cơm dừa 800g đường. Dùng đũa trộn đều cho đường áo quanh miếng cơm dừa. Để ướp trong vòng 15' cho đường chảy nước

SÊN MỨT: Kiểm tra thấy đường đã thấm vào cơm dừa và chảy ra thành nước như hình là đạt. Chia cơm dừa đã ướp đường thành 2 phần tỉ lệ 6 : 4 hay 7 : 3 đều được. Bật bếp, cho chảo cơm dừa phần ít lên bếp đun sôi nước đường. Sau đó hạ nhỏ lửa, cho nước đường cạn sền sệt. Thỉnh thoảng dùng đũa đảo để cơm dừa không bị cháy dính đáy chảo

PHA VỊ CAFE: cắt 1 gói bột cafe cho vào 1 cái chén sạch, ché vào chén 30ml nước sôi. Dùng muỗng quậy đều cho bột cafe tan ra

Kiểm tra, chảo cơm dừa đã cạn bớt nước, thì cho chén cafe đã pha vào. Dùng đũa đảo đều cho từng miếng cơm dừa thấm đều cafe. Sên đều tay ở lửa nhỏ để mứt không bị cháy. Sên cho đến khi thấy nước đường ráo và xuất hiện phấn đường áo quanh từng sợi cơm dừa như hình là mứt dừa đã tới. Nhắc chảo xuống bếp, để nguội hẳn

VỊ SỮA: bắt tiếp tục chảo dừa thứ 2 phần nhiều lên bếp. Tiếp tục sên dừa như mẻ đầu. Sữa đặc cho 3 muỗng canh ra chén sạch, đổ thêm 30ml nước sôi vào, dùng muỗng quậy cho sữa tan.

SÊN MỨT: chảo dừa cạn nước sền sệt thì cho chén sữa đặc đã pha vào chảo. Sên đều tay cho đến khi xuất hiện phấn đường áo quanh miếng dừa là đạt. Tắt bếp, để mứt dừa nguội hẳn.