Chọn bưởi da xanh. Gọt lớp vỏ xanh bên ngoài. Lấy lớp cùi trắng bên trong, bỏ phần xơ gần cuống quả bưởi. Cắt hạt lựu. Đun sôi 1 nồi nước, cho cùi bưởi vào ngâm cùng 1 chút muối trong 10 phút. Sau đó xả nước lạnh, vắt khô. Lặp lại xả nước, vắt khô vài lần, thử nếu cùi không còn đắng là được. Phần cùi chưa dùng đến sau khi vắt khô thì cho vào hộp và cho vào ngăn đá.
Ướp cùi bưởi cùng 3 thìa đường.

Đậu xanh ngâm trong nước 30’. Sau đó vớt ra, rửa sạch, để ráo nước. Hấp đậu xanh trong 20’.

Trong thời gian chờ đậu xanh chín, chúng ta tiến hành luộc cùi bưởi: trước hết chúng ta sao phần cùi bưởi đã ướp đường trên bếp khoảng 10’, khi cùi bưởi đang nóng ta cho bột năng vào trộn đều. Sử dụng khoảng gần 1 bát ăn cơm bột năng. Cứ thế trộn bột năng và cùi bưởi sao cho bột bám vào cùi. Đun 1 nồi nước sôi, cho phần cùi bưởi trộn bột năng vào luộc trong khoảng 5’ Giống như luộc trân châu. Vớt cùi bưởi đã luộc vào tô nước lạnh, sau đó vớt ra rổ cho ráo.

Đun nồi nước cùng với 4 thìa canh đường vàng, 1 ít bột sắn dây đã hào tan trong nước lạnh. Tuỳ vào khẩu vị muốn ngọt thêm hoặc sánh hơn thì thêm đường và bột sắn. Sau đó cho đậu xanh đã hấp chín và cùi bưởi vào đun đến khi sôi. Chú ý để lửa nhỏ để chè không bị cháy dưới đáy nồi.