Cá này mình để trong ngăn đông trước 1 ngày,lấy cá ra cho rã bớt đông khoảng 1 tiếng.Lúc này cá vẫn còn khá rắn nhưng vẫn dễ lọc da và xương.Cá chép có khá nhiều xương dăm nên mình lọc sơ tránh chỗ xương dăm.Thu được 400g thịt,xắt hạt lựu.Cho thịt cá vào máy xay đồ sống,bấm máy 15 giây lại ngừng,mở nắp ra trộn thịt để xay cho nhuyễn đều.Cứ lặp lại vài lần như vậy đến khi thịt dẻo quánh thì cho gia vị vào xay lần cuối (vì cá đã để lạnh sẵn trước đó nên mình không phải để ngăn đông 2 tiếng nữa)

Nếu trong quá trình xay,máy nóng ngưng hoạt động mà thịt vẫn chưa dẻo.Nên cho vào ngăn đông 2 tiếng rồi lấy ra xay tiếp.Không nên nóng vội mà đem đi chiên khi thịt chưa dẻo sẽ khiến chả bị bở không dai ngon

Bắc chảo dầu lên bếp,khi dầu đủ độ nóng (không để dầu bốc khói nhé),mang bao tay xoa dầu vào tay để đỡ dính.Nặn từng viên tròn và ấn dẹp,có thể nặn khối to chiên cho nhanh.Hạ lửa về mức vừa để chiên,chiên vàng đều 2 mặt