Xương gà rửa sạch, cho vào nồi đổ ngập nước, đun sôi qua 1 lần, chắt bỏ phần nước đầu, rửa lại bằng nước lạnh. Sau đó đun lần 2 trong 30p-1h để lọc lấy nước dùng

Giò heo rửa sạch. Củ cải trắng rửa sạch thái khoanh vừa ăn. Cải xá bấu thái hạt lựu. Cho giò heo và củ cải trắng, cải xá bấu vào nồi nước dùng hầm đến khi thịt giò mềm vừa ăn.

Vớt giò heo ra.Nêm lại nước dùng cùng gia vị cho vừa miệng.

Trụng bánh canh. Trình bày ra tô, cho giò heo lên trên. Tiếp đó cho nước dùng vào, thêm đầu hành, hành phi và ngò lên trên.