Lòng gà cắt miếng nhỏ vừa ăn, ướp với 1/2 mcf nước mắm, 1 củ hành tím cắt nhuyễn (giã nát), 1 mcf hạt nêm, 1/3 mcf bột nghệ, tiêu, 1 quả ớt cắt nhỏ (nếu ăn cay). Miến luộc trong 3-5’ xả lại nước lạnh để ráo, cải ngọt chần qua nước sôi có chút muối cho xanh, hành tây cắt dọc, bản 4-5 mm. Phi thơm hành với 1,5 muỗng canh dầu, cho lòng gà vào xào chín

Cho tiếp cải và hành tây vô xào trong 2’. Cho tiếp miến vô, nêm thêm gia vị cho vừa khẩu vị, trộn đều trong 3’ cho miến thấm đều gia vị. Tắt bếp cho rau răm cắt nhỏ và tiêu.