Cá thu lát rửa sạch với nước muối loãng, ướp cá với nước mắm, hành tím băm, ớt bột, 1 tí dầu ăn khoảng 1 tiếng.

Cho một chén nước vào nồi và bắc lên bếp đun, nước sôi cho cá đã ướp đã vào, thêm ớt trái, bật nhỏ lửa để cá chín và thấm dần, nếm thử nước cá rồi nêm thêm mắm nguyên chất, khoảng 20 phút cá thấm thì tắt bếp. Cá gắp ra dĩa kèm thêm nước, rắc tiêu lên trên và ăn liền với cơm nóng.