Gạo vo sạch, ngâm với nước lạnh trong 3-4 tiếng trước khi nấu.

Sườn rửa qua, xếp vào nồi, cho thêm 1 muỗng cafe muối, đổ nước xâm xấp rồi luộc sơ qua để loại bớt mùi hôi của sườn. Để lửa lớn, khi nồi sườn vừa sôi thì nhấc xuống.

Sau đó, đem sườn rửa lại bằng nước lạnh, nhặt bỏ xương vụn (nếu có).

Xếp sườn vào nồi, đổ đầy nước, thêm gia vị rồi ninh sườn đến khi nhừ. Khi sườn đã nhừ, vớt sườn ra, lọc nước ninh sườn qua rây và hớt bỏ váng mỡ (nếu có).

Thịt sườn và sụn lọc ở phần trước: cắt/xé thành miếng nhỏ vừa ăn, mình uớp suờn với bột tỏi và bột ớt, chút nước mắm khoảng 15f, sau dđó cho vào chảo có hành tỏi phi thơm và xào qua.

Gạo đã ngâm xay với 1 chút nước xương. Lọc qua rây. Những hạt gạo chưa nhuyễn sẽ được xay tiếp cho đến khi mịn thì thôi.

Lưu ý: Cho nước bột gạo lên bếp, khuấy lửa trung bình, đều tay. Hễ thấy vón cục ở dưới thì hạ lửa thật nhỏ, khuấy đều 1 lúc là nó sẽ tan hết. Nếu thấy đặc thì cho thêm nước xương hoặc nước sôi. Chú ý là phải khuấy thật đều tay.
Các bạn lưu ý là cho từng ít nước một kẻo cháo bị loãng quá.

Khi bột gạo chín, cho sườn và hạt quinoa vào quậy đều tay khoảng vài phút nữa. Sau đó, chỉnh lửa thật nhỏ, đậy nắp nồi cháo và nấu trong khoảng 15-20 phút (cho bột gạo nở hết). Sau đó tắt bếp. Múc cháo ra tô, thêm hành lá cắt nhỏ và ít tiêu lên trên