Khổ qua bỏ hạt, bào mỏng. Phi thơm 1 củ hành khô với 1,5 muỗng canh dầu ăn. Cho khổ qua vô xào với lửa lớn trong 4’ rồi cho tiếp trứng vào, nêm 1 mcf nước mắm, 1,5 mcf hạt nêm và xào cho trứng trộn đều với khổ qua. Trứng vừa chín, tắt bếp cho hành ngò cắt nhỏ, tiêu.