Nên sử sụng nồi đất hoặc sứ. Quay kỹ thịt cho ra mỡ, vớt tóp mỡ ra để riêng. Cần quay cho thịt ráo mỡ để thịt giòn.

Cho hành tỏi vào phi vàng rồi cho tôm khô vào đảo đều. Cho mắm theo tỉ lệ 2 mắm : 1 đường : 1 nước. Với số tôm thịt này thì cho 14:7:7 muỗng.

Thêm nhiều tiêu, ớt cả quả, thêm phần tóp mỡ vào rồi đun lửa nhỏ cho keo lại. Dùng muỗng múc lên rót xuống thấy sánh là được. Sau khi thấy sốt keo lại thì tắt bếp, cho hành lá thái khúc vào là hoàn thành. Có thể trữ ngăn mát dùng để kho thịt kho cá rất ngon.