Đập trứng vào tô, nếu muốn ăn ngậy thì có thể thêm lòng đỏ trứng. Dùng cây đánh trứng đánh nhẹ tay cho trứng tan đều rồi khuấy theo chiều kim đồng hồ tránh tạo bọt khí. Cho thau trứng vào ngăn mát tủ lạnh, dùng màng bọc kín.

Cho đường cát vào nồi, thêm nước rồi bật lên bếp khuấy cho tan hoàn toàn. Mở nhỏ lửa để cho đường lên màu, khi gần được màu sắc ưng ý thì cho nước cốt chanh vào khuấy nhanh tay rồi tắt bếp. Cho đường vào láng đáy khuôn.

Nấu sữa tươi với lửa vừa, cho từ từ sữa đặc và kem whipping vào nấu đến khi có khói bốc lên, sữa đủ nóng là đươc.

Lấy trứng ra lọc lại vài lần cho mịn, rồi cho từ từ sữa vào cùng với trứng. Lọc lại một lần nữa rồi rót vào khuôn.

Trong nồi hấp đổ 1/3 nước nấu đến khi sôi thì cho bánh vào hấp. Lót một miếng vải để ủ khay bánh tránh nhiệt độ tăng đột ngột sẽ bị hỏng bề mặt. Mở nhỏ lửa hấp trong thời gian 50p hoặc đến khi bánh chín.