Cá chẽm sốt chanh dây

Name: Cá chẽm sốt chanh dây
Yield: 4 người ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 kg Cá chẽm; 0.5 kg Khoai tây; 0.5 kg Cà rốt baby; 0.5 kg Măng tây; 8 quả Chanh dây; 100 g Cà chua bi; 400 g Bơ; 200 g Ngò tây; 20 g Lá thyme; 200 g Bột mì; 200 ml Rượu vang trắng; 400 ml Nước dùng cá; 400 ml Cream; 2 muỗng Nước cốt chanh; 2 muỗng Đường

LANY @cook_19441975

Tất cả các dịp mình thích :)))

Xem thêm

Cá chẽm sốt chanh dây

LANY @cook_19441975

Tất cả các dịp mình thích :)))

Đã lưu

Nguyên Liệu

40 phút

4 người ăn

1 kgCá chẽm
0.5 kgKhoai tây
0.5 kgCà rốt baby
0.5 kgMăng tây
8 quảChanh dây
100 gCà chua bi
400 gBơ
200 gNgò tây
20 gLá thyme
200 gBột mì
200 mlRượu vang trắng
400 mlNước dùng cá
400 mlCream
2 muỗngNước cốt chanh
2 muỗngĐường

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

40 phút

1

Cá chẽm lăn ướp muối, tiêu, nước cốt chanh.
2

Lăn qua bột mì. Chiên vàng. Sau đó đút lò 200°C trong 10 phút.
3

Làm mash potato: Khoai tây luộc đến nhừ và tán nhuyễn ra. Cho lên bếp bơ tan chảy và cream (để lửa nhỏ vừa). Nêm muối, tiêu vừa phải. Sau đó từ từ cho khoai tây đã tán vào khuấy đến khi hỗn hợp có độ sệt khô vừa đủ.
4

Măng tây luộc vừa chín cho qua nước đá để giữ độ xanh giòn.
5

Nước sốt: cho bơ tan chảy. Sau đó cho vang trắng đến khi bay hết hơi. Tiếp theo đổ phần nước dùng cá và đun đến khi hỗn hợp hơi cô lại. Sau đó cho phần nước chang dây vào và nêm đường để gia giảm độ chua của chanh.
6

Lấy cá trong lò ra và decor theo ý thích.