Càng ghẹ rã đông, đập dập trước khi chiên để không bị nổ dầu.

Dầu sôi lăn tăn, thả một nhánh sả vào chiên vàng rồi láy ra,canh nhiệt độ khoảng 230 độ chiên sơ cang ghẹ trong 1p.

Ớt sừng xắt nhỏ. Hạt điều bóc bỏ vỏ lụa giã dập, cỡ hạt mè để bám đều càng ghẹ. Tôm khô rửa sơ rồi rang nhỏ lửa cho khô hẳn, xay mịn để trộn với hạt điều.

Miến ngâm nước lạnh. Rau rửa sạch, cắt khúc. Hành tỏi bóc vỏ đập dập, đầu hành cắt khúc.

Cho 1 muỗng dầu vào xào ớt sừng với tỏi cho xém vàng, bỏ càng ghẹ vô xóc đều, trút muối tôm và hạt điều vô rồi tắt.

Trong 1 chảo khác làm nóng dầu, phi thơm hành tỏi cho cải vào xào với lửa lớn. Nêm dầu hào, xì dầu và 1m hạt nêm cho thấm rồi cắt miến bỏ vào đảo sơ. Khi trút ra đĩa hơi nóng từ rau sẽ làm miến chín thêm nên không cần xào kĩ nha.