Mình mua cá lóc khoảng 1.2 kg mình kho phần đầu và 3 khứa giữa còn lại phần đuôi mình thái bỏ xương vì thường phần này làm gì cũng ít ai thích ăn nên mình mới lam món này.cá thái xong xắt vừa miếng ăn rồi ướp bột nêm tiêu và hành lá sau đó quạy bột chiên giòn vào mình làm cho hơi đặc vì thịt cá mềm chiên giòn hơi cứng mới ngon.sau khi chiên xong nếu muốn ăn như cá ram mặn thì pha hỗn hợp dầu hào nước tương đường rưới lên.ở đây mình chỉ cho tương cà tương ớt cho nhanh.

Xong rồi cho ra dĩa người qua"bóc" 1 miếng lại 1 miếng một hồi là hết dĩa vậy là mình đã xử lý xong đuôi cá