Thịt heo phi lê thái nhỏ băm nhuyễn. Mình hay chọn thịt này vì mềm trẻ con nhà mình thích ăn, mọi người thích beo béo và ít khô nhân thì chọn thay bằng ba chỉ. Mộc nhĩ ngâm nước nóng rửa sạch, cắt bỏ chân nấm băm nhỏ. Cà chua ngâm nước nóng bóc vỏ thái hạt lựu. Hành tây 1/4 củ cắt hạt lựu, 1/4 củ băm nhỏ.

Ướp thịt: mộc nhĩ, phần hành tây băm nhuyễn, muối, tiêu, đường, hạt nêm, thì là chỉ cần 1-2 cọng cắt nhỏ giúp thơm hơn, chút dầu ăn, đập 1 quả trứng. Trộn đều hỗn hợp ướp thịt 15 phút.

Làm sốt: Phi tỏi thơm cùng hành tây thái hạt lựu. Cho cà chua vào đảo lửa vừa cho nhuyễn cà chua + sau đó, thêm 1 chén nước hầm xương + 2 muỗng canh tương cà. Khi sốt cà sôi nêm 1 muỗng canh dầu hào, muối tiêu, đường, hạt nêm vừa ăn. Vặn lửa nhỏ.

Viên thịt ướp thành từng viên tròn, thả vào chảo. Vặn lửa vừa. Đậy nắp 2-3 phút rồi lật lại viên xíu mại. Canh bếp 10 phút, đảo lật nhẹ viên xíu mại. Khi thịt chín, sốt vừa sệt thì tắt bếp.

Xíu mại múc ra đĩa rắc chút ngò, tiêu. Ăn kèm bánh mì với rau sống, rau thơm, dưa leo, thích cay bạn bỏ thêm tương ớt nha 🥰