Chia đều tất cả vật liệu ra làm 2 để đánh bánh cho được tơi và mềm hơn. Đập 5 trứng lòng trắng và lòng đỏ riêng. Cho 1 phần chanh, phần muối vào 5 lòng trắng trứng đánh bông lên thành ngọn

Hâm nóng 1/2 cup sữa tươi cho vào 5 lòng đỏ trứng cùng 1/2 cup đường, 1,5 Tbsp butter, 1 cup bột dùng phới đánh đều lên, múc từng muỗng lòng trắng trứng vào lòng đỏ hòa nhẹ từ từ tạo thành khối bột mịn, để thố bột đó nghỉ. Tiếp tục đánh phần trứng còn lại như trên đoạn xong 2 thố bột đó hòa chung lại một.

Trút tất cả vào khuôn 3 tấc dàn mỏng bột ra đều khuôn. Lò bật nóng trước 10' ở nhiệt độ 375, nướng 10'. Bánh được cho ra trên 1 khăn ẩm lật úp bánh và nhanh tay cuộn tròn bánh trong khăn để giữ nếp

Để bánh nguội làm qua phần kem và trang trí. Whipping creme được ướp lạnh cho ra đánh bông cùng 1/2 đường bột. 1 Tbsp butter đun chảy với chocolate để nguội. Khi kem đã đánh nổi bông, chia làm 2, 1 phần trộn với chocolate. Bánh đã nguội, lấy mứt nho trộn tý kem cho vào giữa bánh làm nhân. Cuộn bánh trở lại trên bánh rưới đều rượu Rhum cho bánh mềm và thơm hơn.

Bánh cắt phần đầu làm những mắt cây, dùng kem trắng quết một lớp mịn để che và gắn các khúc cây vào với nhau, xong phủ lớp chocolate lên cây

Dùng nĩa kéo trên thân cây tạo vân cây, dùng đuôi tròn nhỏ và đuôi con sò đi viền chung quanh. Rắc lác đác dừa xấy tạo tuyết và vài viên kẹo bi màu tạo nhưng trái bun trên cây

Thêm phần trang trí cho sinh động gắn những hàng thông, hoa tùy ý thích. Chúc mọi người thành công với bánh khúc cây đề vui đêm Noel cùng gia đình