Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, cho vào chảo cùng dầu ô liu. Bật lửa vừa. Xào đến khi hành tỏi chuyển màu vàng nhạt thì cho cơm nguội đã đánh tơi vào (đánh tơi để cơm không bị vón cục và sẽ thấm gia vị đều hơn khi rang cơm).

Trộn đều cơm nguội trên chảo với hành tỏi, đảo đều liên tục trong khoảng 5 phút. Sau đó cho 2 muỗng canh nước mắm vào trộn đều, chiên cơm thêm 3 phút nữa là xong!