Ếch lột da, làm sạch bụng, khử tanh bằng rượu hoặc ngâm muối. Chặt ếch thành miếng vừa ăn

Ướp ếch với 3 thìa nước mắm, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng muối, 2 thìa hạt nêm, 3 muống cafe bột nghệ trong 20p

Cho 2 thìa sả băm, 3 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi vào chảo có sẵn dầu ăn. Đảo đều cho dậy mùi thơm, xong cho ếch vào đảo nhanh trong 8p. Cho ít nước để nguội vào nồi xấp xấp ếch, để ếch chín đều, thịt lại không bị dai như lúc xào không nước. Hạ nhỏ lửa, để chừng 10-15p thì bắc xuống. Bày với cơm nóng dùng ngay!