Mì tươi rau củ

Name: Mì tươi rau củ
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: ước chừng 200gr Bột mì đa dụng; 1/4 củ dền; Vài lá cải bó xôi; Dầu oliu, muối

Nguyên Liệu

1

Làm nước màu rau củ: cho khoảng 100ml nước lọc vào xay cùng củ dền, lượt lấy nước. Tương tự với cải bó xôi
2

Bột mì chia làm 2 phần, trộn ít muối (1/4 muỗng cafe), dầu oliu (2-3 muỗng cafe), cho nước màu rau củ vào nhồi (cho từ từ nước màu đến khi nhồi bột thành khối cảm thấy hơi dẻo thì ngừng ( không nên dùng hết nước màu một lần dễ bị nhão bột)
3

Ủ bột khoảng 1 giờ nhiệt độ phòng thông thường. Sau khi ủ bột sẽ mềm hơn chút. Ở đây mình làm khoảng 2 khối bột, mỗi khối cỡ trái banh tennis sau ủ
4

Dùng khuôn ép, chọn size mì tuỳ thích, nắn bột thành khối trụ cho vào khuôn ép. Thoa ít bột áo lên miệng và trong khuôn, chuẩn bị thêm ít bột áo rắc vào mì trong quá trình ép để sợi mì không bị dính. Phần bột dư sau ép mình nhồi lại ra loại mì mix (tận dụng tối đa khả năng ép của khuôn)