Củ cải xắt miếng hơi dầy rồi chẻ giữa để chừa phần dồn thịt.thịt xay ướp rồi cho chả cá vào xay cho dai cho hành lá bột nêm chút đường hay bột ngọt vì bột nêm không sẽ bị mặn..sau khi thịt dai vừa ăn đem thịt cho vào khoảng giữa củ cải.sau đó đem hấp có thể trang trí thêm củ cải đỏ như hình.....khi cut cải chín chắc nước ra nấu nước ngọt cho hành ngò tiêu vào chan lên.nếu muốn ăn khô làm sauce dầu hào nước tương thêm chút bột chan lên