Nấm bào ngư rửa sạch, cắt làm đôi và để ráo. Hành tây rửa sạch thái mỏng. Sả băm nhuyễn. Cho nấm bào ngư vào cùng với hành tây, sả, ớt rồi nêm tiêu, đường, bột nêm và nước mắm chay. Ướp trong khoảng 15-20 phút cho gia vị thấm vào nấm.

Bắc chảo lên bếp một lúc chảo vừa nóng thì cho dầu vào, dầu vừa sôi tới thì cho hành lá vào phi. Sau đó, cho hỗn hợp đã ướp vào xào liên tục trong khoảng 5p rồi tắt bếp.