Cho cơm vô chảo bình thường, chảo gang càng tốt,dùng vá dàn mỏng cơm ra, nhúng vá vô nước rồi đè vá mạnh tay cho cơm mỏng và chắc. Cho chảo cơm lên bếp để lửa nhỏ cho cơm cháy từ từ. Khi cơm cháy vàng ở giữa thì nghiêng chảo để cơm cháy đều quanh rìa.

Kho quẹt : 300 g ba rọi nhiều mở,(nếu thích tôm khô thì cho 30 g ngâm nở),cắt lát ba gọi không cắt nhỏ quá vì rán sẽ teo lại. 3 củ hành tím + 1 củ tỏi băm nhuyễn cho vào chung với thịt, bắc lên bếp vặn lửa nhỏ và đảo đều cho ra mở và không bị cháy. Pha 1 vá nước mắm + 1 vá đường khuấy tan đổ lên thịt, ăn cay thì cho ớt bột, ớt trái lên(cho tôm khô lên nếu có). Kho lửa nhỏ cho thịt keo lại.

Rau cải, cà rốt,đậu bắp luộc chín

Thành phẩm : cơm cháy giòn, bẻ 1 miếng quẹt với kho quẹt thì sẽ bám và hơi dẻo là đạt.