Thịt rửa sạch với nước muối. Trần qua nước sôi nếu muốn. Thái miếng con chì.

Ướp thịt với: 1 thìa phở nước mắm + 1/2 thìa bột canh + hành khô thái miếng lát.

Cho nồi lên làm nước màu, nước chuyển sang màu vàng cánh gián thì đổ thịt đã ướp vào đảo đều.

Vặn to lửa cho nước rút vào thịt. Nước đã cạn, cho nước nóng hoặc nước dừa đã đun nóng vào nồi.

Đun sôi, hớt bọt, vặn nhỏ lửa liu riu cho thịt mềm.

Nước cạn sền sệt thì rắc tiêu và hành lá đã cắt vào đảo đều và tắt bếp. Múc ra đĩa và thưởng thức.