Dừa chọn dừa ăn cái được nhưng không mềm quá.mềm khi cạy dễ bể cứng khi ăn sẽ không được.đem lột bỏ vỏ sau đó đập 2 như đem nạo bỏ nước dùng đủa bếp nạy cho nguyên miếng rửa sạch rồi để trở lại gáo dừa nhớ lau khô trong dễ khi đổ rau câu vào sẽ dính chặt vào dừa.

5g rau câu pha với 400g nước thêm lá dứa bao nhiedu thì bớt nước lại bấy nhiêu.nấu sôi tan rau câu thì cho đường vào khoảng 200g.chờ tan đường sôi lại nhắc xuống để trong tủ cho mau đặc

10g rau câu nấu với 800g nước tương tự với lá dứa cho thanh long xay vào và bớt nước số lượng tương ứng nấu sôi tan rau câu rồi cho đường.mình quên nhớ cho vani vào 2 thứ cho thơm.lá dứa đặc lạnh xắt vuông đổ trộn với thanh long..múc hỗn hợp vô trái dừa.chờ dừa đông lại cho vào tủ lạnh chừng ăn cắt miếng là xong.có miếng dừa non ăn rất béo nhai xựt xựt cũng rất ngon