Cà rốt và củ cải bào vỏ, sau đó cắt sợi. Cho muối vào nguyên liệu vừa cắt, trộn và bóp nhẹ vài phút. Để nguyên liệu nghỉ 10p. Rửa sơ và vắt ráo nước nguyên liệu.

Mix đường, dấm, nước và muối vào chén khuấy tan. Đun sôi để nguội nếu muốn. Nhà mình chỉ pha rồi đỏ vô ngâm thôi ạ. Đổ chén dấm pha này vào âu nguyên liệu. Trộn đều, cho vào hủ thủy tinh, dùng đồ nén cho củ cài và cà rốt luôn dưới mực hỗn hợp giấm đường, cất tủ lạnh dùng dần. Có thể cho vài lát ớt sừng, thêm ít đầu hành trắng hoặc để 1 lát chanh vàng lên mặt lấy mùi thơm cho thành phẩm.