Sơ chế cà. Các bạn nên lựa mua những quả cà vừa bằng ngón tay cái, không già quá, không non quá. Nếu lựa không đều thì những quả to mình nên cắt đôi ra nhé. Làm sạch cuống, sau đó rửa sạch, ngâm nước muối 30p. Sau 30p vớt ra rồi đem ra nắng phơi tầm 2-3h đồng hồ.

Sơ chế tỏi, hành, ớt xay nhuyễn, bỏ riêng ra từng hũ. Gừng, riềng cắt thành chỉ nhỏ, để riềng

Nấu nước muối cà. 1,2l nước, đun sôi, cho thêm 5 muỗng muối hạt, 1 muỗng mì chính, 1 muỗng đường. Để sôi 1p sau đó tắt bếp để nguội

Xếp vào hũ. Đáy hũ rắc 1 lớp mỏng muối, sau đó bỏ lần lượt ớt, tỏi, hành, gừng, riềng lấp đầy mặt hủ, cho 1/3 cà vào sau đó tiếp tục rắc lớp ớt, tỏi.... xen kẽ. Lớp cuối cùng là ớt, tỏi hành, gừng riềng.

Đổ nước muối vào, sau đó lấy đá hoặc dĩa đè lên (không cho cà nổi, nếu nổi sẽ đen) 2 3 ngày sẽ ăn được. Rât giòn và ngon