Gà rửa sạch với muối, đem hấp chín,vớt ra rửa nước lạnh để nguội chặt khúc,nước hấp gà giữ lại

Cải cắt gốc ngâm nước muối 10’, đem luộc sơ với nước hấp gà 2’, vớt ra rửa lại nước lạnh sắp ra đĩa cho gà đã chặt lên trên

Nước sốt : làm nóng chảo phi thơm tỏi băm cho nước hấp gà vừa luộc cải vào khoảng nửa chén nước cho dầu hào,hạt nêm,đường,muối vào,nêm vừa ăn,pha bột năng với xíu nước cho vào nước sốt đảo đều tắt bếp,rưới nước sốt lên gà,cắt ớt để lên trên