Gà làm sạch luộc với nước cho chín. Để nước luộc gà lại nấu cháo, gà chín đem xối nước lạnh cho săn da lại rồi chờ nguội xé.

Lòng gà xắt nhỏ ướp với ngũ vị hương, muối, mắm, tiêu, hành củ, ớt, hạt nêm 30p. Có thể ướp hơi mặn vì nấu cháo.

Gạo vo sạch đem rang vàng trên lửa nhỏ. Có thể dùng cơm nguội để nấu cũng được. Rang gạo xong thì cho ngay bát nước lạnh vào để gạo bung. Cho gạo vào nước luộc gà để nấu cháo.

Tao dầu nóng cho củ nén giã vào phi thơm, cho lòng gà vào xào lửa lớn khoảng 7p cho gà chín và thấm gia vị.

Khi thấy nồi cháo đã chín thì cho lòng gà vào, nêm lại cho vừa. Thích ăn cháo đặc hay loãng tuỳ gia đình.

Gà nguội đem xé nhỏ vào 1 cái thau to cho dễ trộn. Thêm muối tiêu trộn đều cho thấm rồi cho hành tây xắt mỏng trộn cùng, vắt chanh vào. Nếm thấy vừa thì cho rau răm vào rồi bày ra đĩa. Ăn cùng cháo và bánh tráng nướng.