Cua ngâm với nước sạch trong 30 phút để bùn bẩn được ra ngoài.Sau đó rửa cua qua nước muối cho sạch.Dùng tay bóc mai cua ra khỏi thân, phần mai qua để riêng sau lấy gạch.Phần thân cua bóc khỏi mai,phần yếm bỏ đi.Cho phần thân cua đã được loại bỏ yếm và mai cho vào cối giã nát hoặc có thể xay nhuyễn trong máy xay.Cho vào cua xay nửa muỗng muối trắng, một tô nước,dùng tay bóp nhẹ, lọc cẩn thận lấy phần nước cua và bỏ đi phần xác cua.

Cho hành,tỏi vào phi thơm.Tiếp tục cho hết nước cua vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ 3 phút
- Tiếp tục cho mướp,rau đay và rau mồng tơi vào. Cuối cùng là thả phần gạch được lấy trong mai cua cho vào nồi canh.Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.