Rửa sạch chân gà cắt bỏ phần móng, chặt đôi chân gà cho dễ ngâm. Sau khi đã làm sạch chân gà cho lên bếp luộc khi nào sôi thì để khoảng 7p rồi vớt ra. Rửa qua một nước sôi để nguội, sau đó ngâm với nước đá cho giòn chân gà. Khi nào nước hết lạnh thì vớt chân ra

Cho chân gà vào tủ lạnh 30p. Pha chế nước ngâm 1 bát đường, 1 bát nước mắm, 4 thìa bột canh, một bát giấm, và ba bát nước lọc. Sau đó cho lên bếp đun sôi hỗn hợp rồi thả nửa xả và ớt vào đun cùng nước dùng.

Để nước gia vị ngâm thật nguội sau đó xếp chân gà xả chanh ớt lên rồi đổ nước ngâm lên. Cất vào tủ lạnh để đến ngày hôm sau là ngấm gia vị ăn rất ngon. Tuỳ khẩu vị mỗi người ăn mặn nhạt có thể thêm hoặc bớt gia vị cho vừa miệng