Sau khi rửa thịt ta lựa phần có mỡ nhiều cắt hạt lựu còn loại thịt ba chỉ cắt khối chữ nhật nhỏ. Cho mỡ vào chảo thắng cho ra mỡ. Xong vớt tốp mỡ và nứơc mỡ ra, để lại 1 lượng nứơc mỡ vừa đủ để sử dụng tiếp nhé.

Pha nứơc mắm, đường, hạt nêm trộn tất cả các gia vị lại. Quậy đều cho gia vị tan đều. Đổ hỗn hợp nước mắm vào, nấu sôi. Cho tỏi + ớt + hành tím vào kho cho đến khi hỗn hợp nước nắm sệt lại thì cho tóp mỡ đã rang giòn vào, đảo đều cho tóp mỡ thấm mắm. Đến khi mắm sánh lại, nêm lại vừa ăn. Tắt bếp, rắc vào ít tiêu xay vào. Luộc miếng rau nữa là trọn bộ. CẢNH BÁO: MÓN NÀY HAO CƠM LẮM ĐẤY ^.^